ハインフリート デクスハイマー/ヴァインハイマー キルヒェンシュトゥック フクセルレーベ TBA 375
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¥ 3,850 税込
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商品コード： 2738
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アルコール度/ 8.0%
残糖/
酸/
葡萄品種/ フクセルレーベ100%
タイプ/ 極甘口
飲み頃温度/ 6度くらいによく冷やして
保管方法/ 直射日光NG 振動NG 暗い15度前後の場所または冷蔵庫でも可
栓/ コルク
オーガニック等/
コンクール受賞/
【税抜き本体価格 3,500円】
失敗も恐れない極甘口の有名人
《オーナー》 ハインフリート デクスハイマー
《葡萄園》 10ha
《葡萄品種》 フクセルレーベ1.2ha、ショイレーベ1.2ha、ドルンフェルダー1.3ha、ポルトギーザー1ha、ケルナー6ha、
ジーガーレーベ0.75ha、オルテガ0.8ha、グラウブルグンダー0.6ha、その他
《肥料》 ワインを絞った後のカス、カリウム、マグネシウム、ポロニウム、窒素
《葡萄栽培》 他の人が摘み取り終わった後も粘り強く待って、ハイクラスワインを造っている。
《エピソード》 ’11年にアイスヴァインが造れなかったため、’12年も挑戦しない人が多かった。しかし、自ら「極甘口の有名人」と称して、リスクをとって挑戦。何度も収穫出来ないことがあったが、結果的に12月8日に収穫に成功しました。
「丘のくぼみに冷気が流れ込む」 ラインヘッセンとは、「千の丘の土地」という意味で、低い丘がいくつもあって、その間のくぼみに冷気が流れ込み、アイスヴァインが出来る気温（-7℃）になります。また、ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早く付かないように努めています。ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストを抑えることに成功しています。40％を瓶詰めし、60％はバルクで売ってしまいます。2011年から、温度調節可能なステンレスタンクを導入、低温での発酵が出来るようになりました。
「素晴らしいアウスレーゼ以上のワイン、目を引くボトルやラベル」 アウスレーゼ以上のハイクラスのワインに見るべきものがあり、ご紹介するワインの多くは、私どものために特別に瓶詰めしていただいています。ゴールドやオレンジメタリック、透明シールのラベルが、目を引きます。
「アイスヴァインのスペシャリストを自負」 「毎年アイスヴァインを造ろうと、ひとつひとつ毎年同じ畑仕事をして準備しているが、それでも最後は天候次第。まさに賭けだ。毎年、1～1．5ha、アイスヴァイン用に葡萄を残す。’13VT、’14VT、’15VTは努力にも関わらず、収穫に至らなかった。もしこれが無ければ、私は1年のうち4ヶ月は休めるだろう。それでも、私はアイスヴァインにこだわる。大変だがアイスヴァインを造らない人を羨ましいとは思わない。アイスヴァインは本当に心臓に悪いが、こうして出来たワインを見ると、いつもやって良かったと思う」とハインフリートは語っています。
＜収穫＞手摘み。 極甘口用葡萄を手摘みしている生産者は、ほとんどいない。選別しながら収穫するので、充分熟していない葡萄は畑に残しておくことが出来る。そのため、何度も同じ畑に収穫に入ることになる。
ドイツワインの最高峰に贈られる『ラインラント・プファルツ州鑑評会』の金賞を受賞しています。
《オーナー》 ハインフリート デクスハイマー
《葡萄園》 10ha
《葡萄品種》 フクセルレーベ1.2ha、ショイレーベ1.2ha、ドルンフェルダー1.3ha、ポルトギーザー1ha、ケルナー6ha、
ジーガーレーベ0.75ha、オルテガ0.8ha、グラウブルグンダー0.6ha、その他
《肥料》 ワインを絞った後のカス、カリウム、マグネシウム、ポロニウム、窒素
《葡萄栽培》 他の人が摘み取り終わった後も粘り強く待って、ハイクラスワインを造っている。
《エピソード》 ’11年にアイスヴァインが造れなかったため、’12年も挑戦しない人が多かった。しかし、自ら「極甘口の有名人」と称して、リスクをとって挑戦。何度も収穫出来ないことがあったが、結果的に12月8日に収穫に成功しました。
「丘のくぼみに冷気が流れ込む」 ラインヘッセンとは、「千の丘の土地」という意味で、低い丘がいくつもあって、その間のくぼみに冷気が流れ込み、アイスヴァインが出来る気温（-7℃）になります。また、ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早く付かないように努めています。ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストを抑えることに成功しています。40％を瓶詰めし、60％はバルクで売ってしまいます。2011年から、温度調節可能なステンレスタンクを導入、低温での発酵が出来るようになりました。
「素晴らしいアウスレーゼ以上のワイン、目を引くボトルやラベル」 アウスレーゼ以上のハイクラスのワインに見るべきものがあり、ご紹介するワインの多くは、私どものために特別に瓶詰めしていただいています。ゴールドやオレンジメタリック、透明シールのラベルが、目を引きます。
「アイスヴァインのスペシャリストを自負」 「毎年アイスヴァインを造ろうと、ひとつひとつ毎年同じ畑仕事をして準備しているが、それでも最後は天候次第。まさに賭けだ。毎年、1～1．5ha、アイスヴァイン用に葡萄を残す。’13VT、’14VT、’15VTは努力にも関わらず、収穫に至らなかった。もしこれが無ければ、私は1年のうち4ヶ月は休めるだろう。それでも、私はアイスヴァインにこだわる。大変だがアイスヴァインを造らない人を羨ましいとは思わない。アイスヴァインは本当に心臓に悪いが、こうして出来たワインを見ると、いつもやって良かったと思う」とハインフリートは語っています。
＜収穫＞手摘み。 極甘口用葡萄を手摘みしている生産者は、ほとんどいない。選別しながら収穫するので、充分熟していない葡萄は畑に残しておくことが出来る。そのため、何度も同じ畑に収穫に入ることになる。
ドイツワインの最高峰に贈られる『ラインラント・プファルツ州鑑評会』の金賞を受賞しています。
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